椒麻雞

~酥脆的雞腿，配上酸甜椒麻醬，讓你忍不住一口接一口的吃~~

食材準備-材料

食材準備-醃料

食材準備-調味料

◆春捲醬(春捲魚水)

酸甜好吃,可以做生春捲、炸春捲等的沾醬,也可以調配成椒麻雞醬汁,非常方便好用。

◆上等花椒粒1包

真空包裝,保留香氣

附上方便香料袋5個

烹調應用

■可以做出道地的椒麻雞醬料，其中的春捲魚水可做炸春捲或生春捲的沾醬，是一瓶萬用的醬料
■花椒粒醃肉時常用到
■用途廣泛,方便使用

◆椒麻雞步驟

STEP.1 將1大匙花椒粒裝入香料袋拍碎	STEP.2 將去骨雞腿加入紅酒、淡醬油及步驟1.的花椒袋醃漬。(最好冰入冰箱靜置一個晚上讓她入味)
STEP.3 1. 將雞蛋打勻備用、青菜洗淨瀝乾(高麗菜需切絲)；並將檸檬擠汁，香菜切末備用。 2. 將醃漬的去骨雞腿雙面均勻沾上麵粉再沾上蛋液，然後再沾上一層麵粉，靜置約5分鐘。( 如用酥炸粉只需雙面均勻沾粉即可)	STEP.4 鍋內加入油、待油溫約120度( 用乾木筷測，木筷旁起細小泡沫即可)。
STEP.5 將雞腿皮面朝下放入油鍋中炸，待熟後撈起，讓雞腿降溫一下下。	STEP.6 開大火再將雞腿下鍋續炸第二次，逼除多餘的油分，並快速取出瀝油。
STEP.7 醬汁調配：花椒粒擣碎加入春捲魚水、檸檬汁、香菜末調勻即可。	STEP.8 將大陸妹擺盤並將炸好的雞腿肉切片擺上，再淋上醬汁即可享用。