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達人傳授做臭豆腐：
1、
去田裡摘紅骨莧菜2公斤整株洗乾淨不去根，他會結穗子，很容易分辨，一般休耕的田很多，再去菜市場買竹筍要筍殼約1斤，生鮮香菇300克，不是乾燥香菇，然後加入豆豉，(炒苦瓜那種，量越多越好，沒有的話買個小包裝集結300克)，加上十全大捕湯一分，(第一砲煮來喝不加肉，留藥渣做魯水)全部放到15公斤的水去煮開，不需要濾渣放涼之後加入鹼粉500克，拿木棍攪拌，放在大釀缸，每天要攪拌一次5分鐘，全過程不沾油，最好釀缸放戶外，約3星期即可，3星期後發酵成功測試方法，撈出魯水把豆腐浸砲6小時，會產生峰窩狀，就是成功可以拿去油炸 。
2、簡單方式
去買一塊生臭豆腐，跟老板說你要回家自己料理，他就會給你了，因為臭豆腐泡過菌汁發酵，本身就帶有菌種，回去用一個塑膠桶有蓋子的，將那塊豆腐弄碎，加入野生莧菜，然後一鍋中藥水，十全大補湯藥材就好，然後繼續發酵10天就可以了，濾出魯水使用
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